หน้าแรก สมัครสมาชิก เข้าสู่ระบบ
เข้าสู่ระบบ
thailand-mmm
» » EAT CLEAN ทำไมต้องคลีน

EAT CLEAN ทำไมต้องคลีน

 

 

ในกรณีนี้ไม่ได้ตั้งใจจะบอกว่า "เอวหนา" แล้วไม่สวย แต่เพราะ "เอวย้วย" อาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมาได้ การหันมาดูแลสุขภาพให้ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บ จึงน่าจะเป็นความสำคัญอันดับต้นๆ ของคนในยุคดิจิทัล

แน่นอนว่า หลักใหญ่ใจความของการเป็นคนสุขภาพดีล้วนมีอาหารเข้ามาเกี่ยวข้องเกินกว่าครึ่ง หลายๆ คนจึงพยายามเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน และ "อาหารคลีน" ก็กำลังทำให้คนรักสุขภาพ "ฟิน" อย่างถึงที่สุด ถึงขนาดจุดประกายให้เกิดธุรกิจ "อาหารคลีนเดลิเวอรี่" ที่มีมากกว่า 20 ร้านภายในเวลาไม่กี่เดือน

อาหารคลีนคืออะไร และทำไมจึงกลายเป็น Blooming Business ได้ ไปทำความรู้จักกัน ทำไมต้องคลีน

อาหารคลีน (Clean Food) เป็นที่นิยมในต่างประเทศมาตั้งแต่กลางทศวรรษ 1990 แต่คนไทยเพิ่งรู้จักอาหารสะอาดที่ว่านี้ได้เพียง 2-3 ปีเศษ ซึ่งถ้าจะอธิบายง่ายๆ สั้นๆ ก็ต้องบอกว่า อาหารคลีนคืออาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด

อ.สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย สำนักงานกองทุนสับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เคยให้ข้อมูลไว้ใน www.thaihealth.or.th ว่า คลีนฟู้ด มีความหมายอยู่ 2 นัยยะ คือ อาหารที่ไม่ปนเปื้อน (ในกรณีนี้หมายถึงไม่ปนเปื้อนเชื้อโรค ไม่ปนเปื้อจากพยาธิ และไม่ปนเปื้อนจากสารเคมี) และอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ

"การตั้งคำถามว่าเราจะกินอาหารอย่างไรให้ครบ 5 หมู่ และต้องกินให้ได้สัดส่วน ปริมาณที่เพียงพอ ไม่มากน้อยจนเกินไป รวมถึงมีความหลากหลาย เลี่ยงอาหารหวานจัด เค็มจัด มันจัด สุดท้ายกินผักผลไม้ให้มาก ซึ่งทั้งหมดทั้งปวงคือ การกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการในแบบที่ตรงกับคำว่า คลีนฟู้ด เพราะฉะนั้นคำว่าคลีนฟู้ดก็คือคำว่า อาหารปลอดภัย ไม่ปนเปื้อน อาหารถูกหลักโภชนาการนั่นเอง"

หากลองทำความเข้าใจตามที่ อ.สง่า บอก จะพบว่า อาหารคลีน ก็คืออาหารสะอาดจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง แต่สามารถปรุงสุกได้โดยใช้วิธีการต้ม นึ่ง ย่าง ลดการปรุงรส และเลือกพลังงานที่ได้จากธรรมชาติ เช่น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต เผือก มัน ส่วนโปรตีนจากไข่ ปลา ไก่ งดอาหารแปรรูปทั้งหลาย สำหรับไขมันก็ต้องเลือกที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ทางที่ดีคือเน้นบริโภคไขมันให้น้อยที่สุด ซึ่งการรับประทานแบบนี้จะส่งผลต่อการมีสุขภาพที่ดีในอนาคต

เพราะไม่ใช่หลักการกินที่ซับซ้อนมากมาย แค่เปลี่ยนรูปแบบของการปรุงให้สะอาดและปลอดภัยมากขึ้น อาหารคลีนจึงได้รับความนิยมเรื่อยมา ซึ่งเมื่อรับประทานควบคู่ไปพร้อมกับการออกกำลังกาย จึงจะส่งผลที่ดีต่อสุขภาพอีกเท่าทวีคูณ

สาวร่างเล็กอย่าง หล่าน - อมรรัตน์ ธรรมบูรณวิทย์ Media Supervisor บริษัท อินเด็กซ์ คลีเอทีฟ วิลเลจ บอกว่า ก่อนหน้านี้เธอออกกำลังกายอย่างหนัก แต่ไม่ได้ส่งผลต่อสุขภาพเท่าที่ควร เพราะยังรับประทานอาหารตามใจปาก กระทั่งวันหนึ่งได้รับคำแนะนำจากเพื่อนที่เป็นแพทย์ถึงหลักการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง หล่านจึงรู้จักอาหารคลีนตั้งแต่วันนั้น

"เขาไม่ได้บอกว่านี่คืออาหารคลีนนะ เขาแค่บอกให้เปลี่ยนการกิน จากปกติกินข้าวขาวให้กินข้าวกล้อง ลดขนม ของหวาน ชา กาแฟ จริงๆ ขนมหวานทานได้ แต่เลือกที่เป็นโฮลวีต แล้วเนื้อสัตว์ก็ให้กินอกไก่กับปลา พอเราไปเล่าให้แฟนฟัง ซึ่งแฟนเรียนด้านฟู้ดไซน์มา เขาก็บอกว่า นี่มันคืออาหารคลีน จากนั้นเราก็เริ่มหาข้อมูลมาเรื่อยๆ"

เพราะทำอาหารไม่เป็น หล่านจึงต้องใช้วิธีเลือกทานอาหาร เช่น ต้ม นึ่ง ย่าง และพยายามให้คลีนมากที่สุด จากข้อมูลสุขภาพที่เคยมีคอเลสเตอรอลเกิน 200 ก็ลดลงมาเหลือ 160 ภายในไม่กี่เดือน

"เราเป็นคนมีพุง ก็โทษสรีระ โทษตัวเองหมด ไม่เคยคิดโทษสิ่งที่กินเข้าไปเลย แต่พอเรามากินอาหารแบบนี้น้ำหนักลดจาก 44 เหลือ 42 แค่อาทิตย์เดียว มันมหัศจรรย์มากนะ ต่อให้ออกกำลังกายแค่ไหน แต่ไม่เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน มันก็ไม่ช่วยอะไร แล้วสิ่งที่เปลี่ยนอีกอย่างคือ เรารับรู้รสชาติของธรรมชาติได้มากขึ้น เมื่อก่อนติดรสหวาน ติดรสปรุงแต่ง กินคลีนแรกๆ ก็ว่าจืด แต่พอเรากินแบบนี้ตลอด เรารับรู้รสชาติของธรรมชาติได้ดี เมื่อก่อนกาแฟเย็นจะติดมาก หวานมาก พอเราเปลี่ยน ปุ่มรับรสเราก็เปลี่ยน กลายเป็นว่าพอไปกิน เรากินได้ไงหวานขนาดนี้ คือลิ้นเราปรับสมดุลตามพฤติกรรมการกินของเรา"

หลังเปลี่ยนพฤติกรรมการกินจนเป็นสาวสวยสุขภาพดี ก็มีเพื่อนๆ มาถามไถ่ถึงการดูแลตัวเองมากขึ้น ณ วันนี้หล่านจึงกลายเป็นกูรูด้านการดูแลสุขภาพไปโดยปริยาย กินอร่อยคอยไม่นาน






  • ขัดใจ
  • 0
  • ถูกใจ
  
เรียนผู้เยี่ยมชม คุณกำลังเรียกดูเว็บไซต์ของเราในฐานะบุคคลทั่วไป เราขอแนะนำให้คุณ ลงทะเบียน และเข้าสู่ระบบเพื่อดูเนื้อหาที่ซ่อนอยู่